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作者 [转帖]食素与环保漫谈
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第1211852658楼于 2008-05-26 16:37 user profilesend a private message to usersearch all posts byselect and copy to clipboard. 
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食素与环保漫谈
  
2006-01-05 文 / 郭耕 点击: 502  
  
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  食素二载,感慨良多。原本出于善意,却经常遭到非议。我选择素食不是宗教原因、不是怪癖偏食、不是吃腻荤腥、不是没钱买肉、也不是为减肥……那缘何素食呢?
  素食乃是一种有益于保持心性淡泊清爽、身体洁净轻灵的个人选择;素食是一种简单的恬淡的生活方式,西方有一句时尚语”Simple is beauty”(俭就是美),与中国古代哲学家庄子不谋而合,庄子云:“淡然无极而众美从之”。 从可持续生存的伦理角度看,素食有利于人和人的公平、人与自然的和谐;从对生态的减负、环境的减污来说,素食是我们每个个体呵护地球母亲最易做到的、最力所能及的善举。
  素食是一种爱己、爱人、爱后代、爱生灵的,有责任、有理性、有信仰、有担当的、博爱的生活方式。况且,素食能使您“身材苗条、皮肤细腻、才思敏捷、性情饱满”,何乐而不为呢?我们俗语说某某健壮得跟“大牲口”似的,就象英语里的”As strong as horse”, 那大马、大牲口,不都是食素的吗?
  世界著名女科学家珍古道尔不仅是一位坚定的自然保护人士,也是一位坚强的素食主义者,并且是我选择素食的影响者之一。尽管我的素食还很局限,只是不吃鸟兽即畜禽之肉,而且是在尽量有条件的情况下素食,如果没条件,或者若因食素的要求给人添了麻烦,就只好随大溜。对此,北大素食协会张丽萍博士曾安慰我,只要心系生灵,就够了。
  在国际上,有个国际素食协会(International Vegetarian Union),其前身叫素食者联合会(The Vegetarian Federal Union),1889年成立,其成员可严格戒肉、禽、鱼,也可以是不戒奶和蛋的蛋奶素食,包括纯素食、蛋奶素、蛋素、奶素。看来,素食不必严守戒律,但应申明,为何素食。
  每年的11月25日,就是世界无肉日,这是一个鲜为人知的、连许多素食者都未必知道的纪念日——素食者的节日,这个1986年发端于印度的世界无肉日,当时有950万人响应,当然,在印度,食素自有印度教“戒杀”之信条的社会基础,但作为有几千年道教、佛教历史文化传统的泱泱大国,我们总不该越文明就越“大开杀戒”吧。古诗云:千百年来碗底羹,冤深似海恨难平。欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。
  非典肆行那年,有人把祸水泼向果子狸等动物,试问,你若不鱼肉邻里——动物们,你若不饕餮生灵、肆无忌惮地吃野味,又何谈“非典”病从口入呢?曾以肉食为多的西方国家,普遍在自省过量肉食对身体造成的负担,他们不仅无进食野味之风,而且素食之风愈刮愈烈。
  英国:1945年有10万人食素,1998年已达400万人,而且82%的英国人越来越偏于选择素食。特别在疯牛病之后,年轻的素食者更多了,也许是吓的,但在他们当中,44%为道德因素,22%为健康因素;只有9%是出于对食物成分的恐慌。
  意大利:这个作为地中海特色的国家,本来意大利菜是离不开肉的的,但越来越多的意大利人在匹萨中用蔬菜代替了牛排,在仅有5700万人的意大利,竟然有150万素食者。原因是害怕荷尔蒙、害怕胆固醇、害怕疯牛病。还有很多人是出于生态道德和动物的人格化。
  德国:汉堡包之名,源于德国的汉堡,而今,德国人又发明了素汉堡:以洋葱、生菜及豆腐做馅儿,不再放牛肉。在德国,素食者中文化人居多,柏林大学的学生推崇的健康餐,就包括了素汉堡。
  美国:美国的素食跟两本书关系很大,可谓掀起了一股股素食风潮,一本是1971年出版的《一个小星球的饮食》,一本是1987年出版的《新美国的饮食》,前者揭示肉食造成的巨大资源浪费:一份肉食竟需14倍的谷物喂动物产生,在美国,养牲畜消耗的谷物占全国谷物的80%(全球的谷物有40%用于饲料);后一本书揭示养殖场及畜牧业对地球生态的破坏,肉食使美国人在农业、资源、、医疗、生态环境(如1960年-1986年为给欧美居民的餐桌供应肉食,中美洲近一半面积的雨林被夷为牧场)等方面付出巨大代价,为防病、为健美、为长寿……现在,美国的素食者达1200万人。
  美国是一个集大恶和大善于一体的国度,全球,每年为食用宰杀的动物几十亿头,仅美国每年至少要杀掉9300万口猪,3700万头牛,2400万只鸭,200万头牛犊,600万匹马及山羊绵羊,100亿只鸡及火鸡。每个美国人一生平均消费掉动物2400只。这就是为什么美国人道协会迈克尔福克斯称畜牧业为“屠杀机器”。
  中国:美国人的肉食程度很高,但中国早在1991年的肉食生产总量就超过了美国,成为世界第一,可是,我们的家底承担得起吗?我们人口众多,资源匮乏,若不将肉食消费减低,后果不堪设想。
  ——请看我们的家底:中国人均土地是世界平均值的1/3,草地为……1/2,水资源为……1/4,森林面积为……1/6,耕地为……43%。
  我们正以相对较少的资源,在地理、气候条件相对不利的情况下,生产着较多的粮食,不仅要供养如此之多的人口,还要供养如此之多的牲口,以满足我们的肉食。我们以透支自然即家底的方式换取GDP,换取口腹之欲,砸金饭碗换纸钞票,要眼前财富,不顾未来福利,无异于剥夺后代的口腹之需。资源的负荷已大大超过世界平均水平,但肉食消费程度仍在攀升——从中国用来喂牲畜的饲料占粮食总产量的比例可知:1980年占13%,1986年占17%,1991年已达33%,1994年达38%,增产的粮食大多做了饲料。
  1989-1999年的十年间,中国的肉食产品的增长率为8.6%,是世界平均值的三倍,为之付出的代价是什么呢?为增产粮食,不断开垦耕地,破坏大块湿地、森林、草原;为维持大规模的畜牧业及过度放牧,使更多草原沦为了荒漠。哪里是羊啃草,分明是我们的嘴啃食、吞噬了草原。“国破山河在,城春草木深”,现在,国家没破,可山河不再,春天来临,草木都不深了。
  大量肉食已不再是生活富裕的象征,而是穷怕了的结果,过度肉食满足的只是口腹之欲和对饥寒往事的补偿欲,却背离了人这种动物的杂食本性与自然生态位。吃肉是越穷越吃,越吃越穷!吃不出一肚子“好下水”,却能吃出一身“富贵病”。大肆的肉食消费,也远与我国传统文化中的“普渡众生”、吃斋念佛、惜物护生、清心寡欲等生存智慧相悖。
  古人说:“肥肉厚酒,为烂肠之食”(吕氏春秋)。 “莫为三寸舌,损伤七尺躯”,“常养慈悲心,不给众生苦“,“杀生积恶业,来日刀兵劫”,俗话说:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安” ,“要想长生,腹中常清”。素食既为千古养心之道,更为现世养生之道,素食有助于防治骨质疏松、癌症、糖尿病、低血糖、溃疡、疝气、哮喘、肥胖症、肾结石、胆结石、高血压、脂肪肝……因此,古代东方的佛、道、儒、印度教…均推崇素食,西方圣贤、古希腊先哲柏拉图、苏格拉底、毕达哥拉斯也都是素食的推崇者。
  世界名人中不乏素食者:印度诗人泰戈尔、政治家甘地、俄国文豪托尔斯泰、德国作曲家瓦格那、音乐家阿尔贝特施韦茨、法国作家伏尔泰,文学家卢梭、意大利诗人彼特拉克、画家达芬奇、英国科学家牛顿、诗人弥尔顿、作家莎士比亚、剧作家萧伯纳、及戴安娜王妃、查尔斯王子等等。
  美国的名人中素食者也不少:科学家爱因斯坦、本杰明富兰克林、诗人爱默生、小说家辛克莱、散文家梭罗、电影演员保罗纽曼、喜剧演员狄克格雷戈里、歌星鲍博迪伦、纽约论坛创办人格里利、登月宇航员詹姆斯欧文……甚至连美国卡通片中的大力水手最爱吃的都是富含维生素E的菠菜。
  前几年,有一位美国女钢琴家来华,还向我以身作则地宣扬过素食,可惜当时我还境界不高,冥顽不灵……马丁路德金之子斯考特金曾这样说:“素食赐给我了一种更高层次的感悟和灵性”。素食利己,也利人,素食者的心是轻松、安逸的,素食能使很多动物免遭杀戮,用古话就是——积善成德,积恶成冤!古诗云:声与无声莫浪听,无声隐痛转惺惺。劝君下箸睁眼看,血肉团中有性灵。
  一位西方哲人说:“一个人,只有爱动物,他灵魂的部分才会归于平和”。素食与环保的关系,首先得从心灵环保说起。
  1998年1月,英国威尔特郡的一个屠宰场的两个小猪胜利大逃亡,游过一条河,在逃八天。小猪一个叫桑德斯(雄),一个叫巴奇(雌)。第八天,英国“每日邮报”从其旧主人——实验猪场场主的手中买下了他们,然后带着警察、兽医、反虐待动物协会的会员、两只狗及媒体记者150人前往救助。很快,巴奇被食物诱捕,桑德斯义无返顾地冲出重围,隐入茫茫草丛,最后被麻醉枪射倒,遣送到动物庇护所。尽管这是一个充满做秀成分和戏剧性的事件,但两只小猪竟掀起了一场席卷全国的“素食”热潮——这一美好事件,使英国人显得不那么冷淡了,公众的心灵因两只小猪受到了一次爱的洗礼。
  可回过头想想,几乎我们所有吃肉者,都在欺凌可爱的小猪小羊,因为,那火腿(可能经DDT浸泡的)、那猪排(可能含瘦肉精的)、那熏肉(可能含亚硝酸纳的)……其实都是可怜的小猪。全球的肉食消费从1950年的四千四百万吨增长到1999年的两亿一千七百万吨。喂牛耗费大量谷物饲料,用谷物喂牛比直接食用浪费得多,只有1/7的能量从谷物传递到牛肉中。单从这点说,以肉食为主的饮食习惯不仅不健康,而且不道德!它纵容的是个人的口腹偏好,却牺牲了全球大多数人的基本资源。
  大量肉食对环境的破坏还表现为:
  ——耗用耕地,土地纷纷被用于放牧或种植饲料,牧草代替雨林,为种植饲料粮,土地需求压力越来越大,英国3/4土地用于牲畜饲养,大量的粪便产生的硝酸盐、农药及生长素残留物污染了土地,也污染着水体。
  ——水污染,全球1/3的人口无安全饮水。但为了吃肉,人类大规模的饲养业:农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工场、制革场等引起的工业污染,使地下水和地表水无法利用。
  ——食物污染,农药化肥—粮食中残留—喂牲畜—人食用,吃进一定量的硝酸盐,是引发癌症的祸首之一。动物存活时,会新陈代谢,将体内废物排出,一旦死亡,便停止排泄,毒素自然积于体内,如一磅牛肉内含十四克尿酸,结果是,牛死之后尿酸滞留在肉里,然后被人吃下。
  ——全球变暖,近一个世纪,地球温度升高0.3-o.6度,特别在九十年代矿物燃料和森林砍伐是温室效应的主要原因,但牲畜饲养也不容忽视,它产生着三种温室气体:甲烷、二氧化碳、氮氧化物。
  ——雨林,拉丁美洲大量森林被夷为平地,清理为牧场主要目的是养牛,但导致的是生物多样性丧失。目前所知的3000种抗癌药物,70%来自雨林。据一个国际环保组织“救地球”测算:由于森林砍伐,每块牛排,使地球变暖的代价,相当于一辆小车行驶两公里。
  ——荒漠化,人类错误的农牧活动,以使文明数遭浩劫,今天的养畜农业更使农田、草场、森林、湿地雪上加霜。为吃更多的肉,就要养更多的牲畜,种更多的粮,施更多的肥,开更多的地……结果是,更多的土地地力下降,土地荒漠化。与其扩大耕地不如缩小食欲!
  ——浪费资源,平均每十六公斤植物蛋白才能转化成一公斤牛肉。现在全球牲畜数量是人口的三倍,世界上38%的谷物用以饲料,而全球十亿人口还生活在饥饿中。
  公平与和谐,是可持续发展的伦理学要求,素食,则从代际平衡、地区公平及人与自然和谐上,实践着可持续的生存方式。素食是小善,但“勿以善小而不为”,您的小善,那条小鱼在乎,那口小猪在乎,那棵小草在乎……与其花钱放生,不如省钱救生,口下留情。真正的环保者,终将会理解:素食就是环保,因为,根据生态学的林格曼原理,您在食物链中的位置越低,您的消耗就越少,您的生态足印就越小。
  素食既利于身心的纯净(为自己降毒),又使地球休养生息(为生态减负),如释重负。素食利己亦利它,护生更养生。不要小看每个个体的行为,珍古道尔曾说:我们可以在决定买什么、不买什么(吃什么不吃什么)的时候更有道德的选择,正因为我们每个个人的选择,合在一起,便能在这样一个商品社会里起到比法律更明显的作用……每个人都很重要,每个人都能发挥作用,每个人都能带来变化!
  文章来源: 作者本人提供 2005-10-26
  国际及中文的相关素食网:www.ivu.org ; www.cvu.5ds.com ;www.5ds.com/life/


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3797 [转帖]食素与环保漫谈 新思潮 5008 2008-05-26 16:37
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