Topic: [转帖]食素与环保漫谈

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Posted by: 新思潮
Posted on: 2008-05-26 16:37

食素与环保漫谈
  
2006-01-05 文 / 郭耕 点击: 502  
  
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  食素二载,感慨良多。原本出于善意,却经常遭到非议。我选择素食不是宗教原因、不是怪癖偏食、不是吃腻荤腥、不是没钱买肉、也不是为减肥……那缘何素食呢?
  素食乃是一种有益于保持心性淡泊清爽、身体洁净轻灵的个人选择;素食是一种简单的恬淡的生活方式,西方有一句时尚语”Simple is beauty”(俭就是美),与中国古代哲学家庄子不谋而合,庄子云:“淡然无极而众美从之”。 从可持续生存的伦理角度看,素食有利于人和人的公平、人与自然的和谐;从对生态的减负、环境的减污来说,素食是我们每个个体呵护地球母亲最易做到的、最力所能及的善举。
  素食是一种爱己、爱人、爱后代、爱生灵的,有责任、有理性、有信仰、有担当的、博爱的生活方式。况且,素食能使您“身材苗条、皮肤细腻、才思敏捷、性情饱满”,何乐而不为呢?我们俗语说某某健壮得跟“大牲口”似的,就象英语里的”As strong as horse”, 那大马、大牲口,不都是食素的吗?
  世界著名女科学家珍古道尔不仅是一位坚定的自然保护人士,也是一位坚强的素食主义者,并且是我选择素食的影响者之一。尽管我的素食还很局限,只是不吃鸟兽即畜禽之肉,而且是在尽量有条件的情况下素食,如果没条件,或者若因食素的要求给人添了麻烦,就只好随大溜。对此,北大素食协会张丽萍博士曾安慰我,只要心系生灵,就够了。
  在国际上,有个国际素食协会(International Vegetarian Union),其前身叫素食者联合会(The Vegetarian Federal Union),1889年成立,其成员可严格戒肉、禽、鱼,也可以是不戒奶和蛋的蛋奶素食,包括纯素食、蛋奶素、蛋素、奶素。看来,素食不必严守戒律,但应申明,为何素食。
  每年的11月25日,就是世界无肉日,这是一个鲜为人知的、连许多素食者都未必知道的纪念日——素食者的节日,这个1986年发端于印度的世界无肉日,当时有950万人响应,当然,在印度,食素自有印度教“戒杀”之信条的社会基础,但作为有几千年道教、佛教历史文化传统的泱泱大国,我们总不该越文明就越“大开杀戒”吧。古诗云:千百年来碗底羹,冤深似海恨难平。欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。
  非典肆行那年,有人把祸水泼向果子狸等动物,试问,你若不鱼肉邻里——动物们,你若不饕餮生灵、肆无忌惮地吃野味,又何谈“非典”病从口入呢?曾以肉食为多的西方国家,普遍在自省过量肉食对身体造成的负担,他们不仅无进食野味之风,而且素食之风愈刮愈烈。
  英国:1945年有10万人食素,1998年已达400万人,而且82%的英国人越来越偏于选择素食。特别在疯牛病之后,年轻的素食者更多了,也许是吓的,但在他们当中,44%为道德因素,22%为健康因素;只有9%是出于对食物成分的恐慌。
  意大利:这个作为地中海特色的国家,本来意大利菜是离不开肉的的,但越来越多的意大利人在匹萨中用蔬菜代替了牛排,在仅有5700万人的意大利,竟然有150万素食者。原因是害怕荷尔蒙、害怕胆固醇、害怕疯牛病。还有很多人是出于生态道德和动物的人格化。
  德国:汉堡包之名,源于德国的汉堡,而今,德国人又发明了素汉堡:以洋葱、生菜及豆腐做馅儿,不再放牛肉。在德国,素食者中文化人居多,柏林大学的学生推崇的健康餐,就包括了素汉堡。
  美国:美国的素食跟两本书关系很大,可谓掀起了一股股素食风潮,一本是1971年出版的《一个小星球的饮食》,一本是1987年出版的《新美国的饮食》,前者揭示肉食造成的巨大资源浪费:一份肉食竟需14倍的谷物喂动物产生,在美国,养牲畜消耗的谷物占全国谷物的80%(全球的谷物有40%用于饲料);后一本书揭示养殖场及畜牧业对地球生态的破坏,肉食使美国人在农业、资源、、医疗、生态环境(如1960年-1986年为给欧美居民的餐桌供应肉食,中美洲近一半面积的雨林被夷为牧场)等方面付出巨大代价,为防病、为健美、为长寿……现在,美国的素食者达1200万人。
  美国是一个集大恶和大善于一体的国度,全球,每年为食用宰杀的动物几十亿头,仅美国每年至少要杀掉9300万口猪,3700万头牛,2400万只鸭,200万头牛犊,600万匹马及山羊绵羊,100亿只鸡及火鸡。每个美国人一生平均消费掉动物2400只。这就是为什么美国人道协会迈克尔福克斯称畜牧业为“屠杀机器”。
  中国:美国人的肉食程度很高,但中国早在1991年的肉食生产总量就超过了美国,成为世界第一,可是,我们的家底承担得起吗?我们人口众多,资源匮乏,若不将肉食消费减低,后果不堪设想。
  ——请看我们的家底:中国人均土地是世界平均值的1/3,草地为……1/2,水资源为……1/4,森林面积为……1/6,耕地为……43%。
  我们正以相对较少的资源,在地理、气候条件相对不利的情况下,生产着较多的粮食,不仅要供养如此之多的人口,还要供养如此之多的牲口,以满足我们的肉食。我们以透支自然即家底的方式换取GDP,换取口腹之欲,砸金饭碗换纸钞票,要眼前财富,不顾未来福利,无异于剥夺后代的口腹之需。资源的负荷已大大超过世界平均水平,但肉食消费程度仍在攀升——从中国用来喂牲畜的饲料占粮食总产量的比例可知:1980年占13%,1986年占17%,1991年已达33%,1994年达38%,增产的粮食大多做了饲料。
  1989-1999年的十年间,中国的肉食产品的增长率为8.6%,是世界平均值的三倍,为之付出的代价是什么呢?为增产粮食,不断开垦耕地,破坏大块湿地、森林、草原;为维持大规模的畜牧业及过度放牧,使更多草原沦为了荒漠。哪里是羊啃草,分明是我们的嘴啃食、吞噬了草原。“国破山河在,城春草木深”,现在,国家没破,可山河不再,春天来临,草木都不深了。
  大量肉食已不再是生活富裕的象征,而是穷怕了的结果,过度肉食满足的只是口腹之欲和对饥寒往事的补偿欲,却背离了人这种动物的杂食本性与自然生态位。吃肉是越穷越吃,越吃越穷!吃不出一肚子“好下水”,却能吃出一身“富贵病”。大肆的肉食消费,也远与我国传统文化中的“普渡众生”、吃斋念佛、惜物护生、清心寡欲等生存智慧相悖。
  古人说:“肥肉厚酒,为烂肠之食”(吕氏春秋)。 “莫为三寸舌,损伤七尺躯”,“常养慈悲心,不给众生苦“,“杀生积恶业,来日刀兵劫”,俗话说:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安” ,“要想长生,腹中常清”。素食既为千古养心之道,更为现世养生之道,素食有助于防治骨质疏松、癌症、糖尿病、低血糖、溃疡、疝气、哮喘、肥胖症、肾结石、胆结石、高血压、脂肪肝……因此,古代东方的佛、道、儒、印度教…均推崇素食,西方圣贤、古希腊先哲柏拉图、苏格拉底、毕达哥拉斯也都是素食的推崇者。
  世界名人中不乏素食者:印度诗人泰戈尔、政治家甘地、俄国文豪托尔斯泰、德国作曲家瓦格那、音乐家阿尔贝特施韦茨、法国作家伏尔泰,文学家卢梭、意大利诗人彼特拉克、画家达芬奇、英国科学家牛顿、诗人弥尔顿、作家莎士比亚、剧作家萧伯纳、及戴安娜王妃、查尔斯王子等等。
  美国的名人中素食者也不少:科学家爱因斯坦、本杰明富兰克林、诗人爱默生、小说家辛克莱、散文家梭罗、电影演员保罗纽曼、喜剧演员狄克格雷戈里、歌星鲍博迪伦、纽约论坛创办人格里利、登月宇航员詹姆斯欧文……甚至连美国卡通片中的大力水手最爱吃的都是富含维生素E的菠菜。
  前几年,有一位美国女钢琴家来华,还向我以身作则地宣扬过素食,可惜当时我还境界不高,冥顽不灵……马丁路德金之子斯考特金曾这样说:“素食赐给我了一种更高层次的感悟和灵性”。素食利己,也利人,素食者的心是轻松、安逸的,素食能使很多动物免遭杀戮,用古话就是——积善成德,积恶成冤!古诗云:声与无声莫浪听,无声隐痛转惺惺。劝君下箸睁眼看,血肉团中有性灵。
  一位西方哲人说:“一个人,只有爱动物,他灵魂的部分才会归于平和”。素食与环保的关系,首先得从心灵环保说起。
  1998年1月,英国威尔特郡的一个屠宰场的两个小猪胜利大逃亡,游过一条河,在逃八天。小猪一个叫桑德斯(雄),一个叫巴奇(雌)。第八天,英国“每日邮报”从其旧主人——实验猪场场主的手中买下了他们,然后带着警察、兽医、反虐待动物协会的会员、两只狗及媒体记者150人前往救助。很快,巴奇被食物诱捕,桑德斯义无返顾地冲出重围,隐入茫茫草丛,最后被麻醉枪射倒,遣送到动物庇护所。尽管这是一个充满做秀成分和戏剧性的事件,但两只小猪竟掀起了一场席卷全国的“素食”热潮——这一美好事件,使英国人显得不那么冷淡了,公众的心灵因两只小猪受到了一次爱的洗礼。
  可回过头想想,几乎我们所有吃肉者,都在欺凌可爱的小猪小羊,因为,那火腿(可能经DDT浸泡的)、那猪排(可能含瘦肉精的)、那熏肉(可能含亚硝酸纳的)……其实都是可怜的小猪。全球的肉食消费从1950年的四千四百万吨增长到1999年的两亿一千七百万吨。喂牛耗费大量谷物饲料,用谷物喂牛比直接食用浪费得多,只有1/7的能量从谷物传递到牛肉中。单从这点说,以肉食为主的饮食习惯不仅不健康,而且不道德!它纵容的是个人的口腹偏好,却牺牲了全球大多数人的基本资源。
  大量肉食对环境的破坏还表现为:
  ——耗用耕地,土地纷纷被用于放牧或种植饲料,牧草代替雨林,为种植饲料粮,土地需求压力越来越大,英国3/4土地用于牲畜饲养,大量的粪便产生的硝酸盐、农药及生长素残留物污染了土地,也污染着水体。
  ——水污染,全球1/3的人口无安全饮水。但为了吃肉,人类大规模的饲养业:农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工场、制革场等引起的工业污染,使地下水和地表水无法利用。
  ——食物污染,农药化肥—粮食中残留—喂牲畜—人食用,吃进一定量的硝酸盐,是引发癌症的祸首之一。动物存活时,会新陈代谢,将体内废物排出,一旦死亡,便停止排泄,毒素自然积于体内,如一磅牛肉内含十四克尿酸,结果是,牛死之后尿酸滞留在肉里,然后被人吃下。
  ——全球变暖,近一个世纪,地球温度升高0.3-o.6度,特别在九十年代矿物燃料和森林砍伐是温室效应的主要原因,但牲畜饲养也不容忽视,它产生着三种温室气体:甲烷、二氧化碳、氮氧化物。
  ——雨林,拉丁美洲大量森林被夷为平地,清理为牧场主要目的是养牛,但导致的是生物多样性丧失。目前所知的3000种抗癌药物,70%来自雨林。据一个国际环保组织“救地球”测算:由于森林砍伐,每块牛排,使地球变暖的代价,相当于一辆小车行驶两公里。
  ——荒漠化,人类错误的农牧活动,以使文明数遭浩劫,今天的养畜农业更使农田、草场、森林、湿地雪上加霜。为吃更多的肉,就要养更多的牲畜,种更多的粮,施更多的肥,开更多的地……结果是,更多的土地地力下降,土地荒漠化。与其扩大耕地不如缩小食欲!
  ——浪费资源,平均每十六公斤植物蛋白才能转化成一公斤牛肉。现在全球牲畜数量是人口的三倍,世界上38%的谷物用以饲料,而全球十亿人口还生活在饥饿中。
  公平与和谐,是可持续发展的伦理学要求,素食,则从代际平衡、地区公平及人与自然和谐上,实践着可持续的生存方式。素食是小善,但“勿以善小而不为”,您的小善,那条小鱼在乎,那口小猪在乎,那棵小草在乎……与其花钱放生,不如省钱救生,口下留情。真正的环保者,终将会理解:素食就是环保,因为,根据生态学的林格曼原理,您在食物链中的位置越低,您的消耗就越少,您的生态足印就越小。
  素食既利于身心的纯净(为自己降毒),又使地球休养生息(为生态减负),如释重负。素食利己亦利它,护生更养生。不要小看每个个体的行为,珍古道尔曾说:我们可以在决定买什么、不买什么(吃什么不吃什么)的时候更有道德的选择,正因为我们每个个人的选择,合在一起,便能在这样一个商品社会里起到比法律更明显的作用……每个人都很重要,每个人都能发挥作用,每个人都能带来变化!
  文章来源: 作者本人提供 2005-10-26
  国际及中文的相关素食网:www.ivu.org ; www.cvu.5ds.com ;www.5ds.com/life/

2.Re:[转帖]食素与环保漫谈 [Re: 新思潮] Copy to clipboard
Posted by: 了然
Posted on: 2008-05-26 16:40

不现实,畜牧业可是农业发展的主要增长点

3.Re:[转帖]食素与环保漫谈 [Re: 新思潮] Copy to clipboard
Posted by: 新思潮
Posted on: 2008-05-26 16:50

在饲养牲畜和驾驶车辆两者之间,哪一个排放的温室气体更多? (20080126-0245)
  亟需补救措施
  2006年11月29日,罗马 - 在饲养牲畜和驾驶车辆两者之间,哪一个排放的温室气体更多?
  
  结果令人意想不到!
  
  根据联合国粮食及农业组织的一份新报告,与运输业相比,畜牧业产出的温室气体更多,以二氧化碳当量计算占总量18%。它还是土地和水资源退化的一大根源。
  
  粮农组织畜牧资讯政策科科长、该报告的高级撰稿人Henning Steinfeld说:“畜牧生产是造成当今最严重环境问题的最大责任方之一。需要采取紧急行动来对这一情况进行补救。”
  
  随着人们越来越富裕,每年肉奶产品消费量也在增加。全球肉类产量预计将增长一倍以上,从1999/2001年的2.29亿吨上升到2050年的4.65亿吨,而奶产量将由5.8亿吨增加到10.43亿吨。
  
  长长的阴影
  
  全球畜牧部门发展迅速,其速度超过任何其他农业分部门。它为大约13亿人提供生计,并占全球农业产出40%。对于发展中国家的许多贫困农民来说,畜牧业还是挽畜这种可再生能源的来源,而且也是其作物有机肥料的一个重要来源。
  
  然而,粮农组织的报告《畜牧业长长的阴影 - 环境问题与解决方案》指出,这种快速的增长要求付出昂贵的环境代价。报告警告说:“必须将畜牧生产的单位环境成本减半,才能避免环境受破坏程度在现有水准上继续恶化。”
  
  如果将来自土地利用和土地用途变化的排放量包括在内,畜牧部门占来自人类活动的二氧化碳排放量的9%,但是所产生的更为有害的温室气体的比例则高得多。它占与人类有关的一氧化二氮排放量的65%,而一氧化二氮全球暖化潜能是二氧化碳的296倍。其中大部分来自粪便。
  
  此外,它还分别占人类排放甲烷(是二氧化碳暖化潜能的23倍)和氨(主要导致酸雨)总量的37%和64%。
  
  该报告指出,畜牧业目前占用了整个地球土地面积的30%,其中大部分为牧场,但也包括占全球可耕地 33%的牲畜饲料生产用地。鉴于森林被清除,用来开辟新的牧场,畜牧业是毁林的主要驱动因素。这一情况在拉丁美洲尤为突出,例如在亚马逊地区,原有森林的大约70%现在被用来放牧。
  
  土地和水
  
  畜群同时造成大范围土地退化,其中20%的牧场因过度放牧、土壤板结和侵蚀而退化。而旱地的这一比例则更高,原因是政策不当和畜牧业管理不足,导致荒漠化蔓延。
  
  畜牧业是对地球日益稀少的水资源破坏最大的部门之一,除其他方面之外,它导致水污染、富营养化和珊瑚礁退化。主要的污染物是动物粪便、抗生素和激素、制革厂的化学品、用于饲料作物的化肥和杀虫剂。大面积过度放牧扰乱了水回圈、减少了地表和地下水资源的补充。大量的水被用于饲料生产。
  
  据估计,畜牧业是造成中国南海磷和氮污染的主要内陆根源,导致海洋生态系统生物多样性的丧失。
  
  肉畜和乳畜目前占陆地动物生物总量的约20%。家畜在大块土地上的存在及其对饲料作物的需求也加剧了生物多样性的丧失;据评估,在24项重要的生态系统服务功能中有15项处于下降趋势,而畜牧业被认定是元凶之一。
  
  补救措施
  
  在多机构“畜牧、环境及发展行动”支持下编写的该报告,明确提出应认真考虑这些环境成本,并建议采取一系列补救措施,其中包括:
  
  土地退化 - 控制公共牧场的准入并消除限制牧场迁移的障碍。采用水土保持和林木兼作方法,并有控制地将畜牧业移出敏感地区;在以畜牧为基础的土地利用中实施环境服务付款计画以帮助减缓和扭转土地退化。
  
  大气和气候 - 提高畜牧和饲料作物生产效率。改善动物膳食以减少肠内发酵及其导致的甲烷排放,并建立沼气厂对粪便进行再回圈处理。
  
  水 – 提高灌溉系统的效率。采取用水全额定价和征税来阻止大型畜牧业集中在城市附近。
  
  为了规划畜牧业今后的发展道路,粮农组织及其合作伙伴本周在曼谷召开了一次全球磋商会。上述和相关问题成为会议讨论的焦点。会议还讨论了与畜牧业迅速发展相关的众多公共卫生风险,因为牲畜疾病同样会越来越多地感染人类;畜牧业的快速增长还可能导致小生产者被排挤出不断扩大的市场。
  
  
  联系人
  Christopher Matthews
  粮农组织媒体关系科
  christopher.matthews@fao.org
  (+39) 06 570 53762

4.Re:[转帖]食素与环保漫谈 [Re: 新思潮] Copy to clipboard
Posted by: hyf0407
Posted on: 2008-05-26 21:09

新思潮 wrote:
食素与环保漫谈
??
2006-01-05 文 / 郭耕

郭耕老师食素,我是见过的,去年到他们麋鹿苑里,我还纳闷他为什么把肉让给了别人吃.后来才知道原来他素食.
全民素食不可行,但我对素食的人是怀着敬佩和感激之情的.
我至少一时还不会素食(如果可能哪天入了佛门就例外了),但是一定不会大口吃肉,更不会吃野生动物的肉.
我的观点一直是:多吃蔬菜水果,不暴饮暴食,少吃肉类.gx

5.Re:[转帖]食素与环保漫谈 [Re: 新思潮] Copy to clipboard
Posted by: 新思潮
Posted on: 2008-05-27 09:41

素食主义使一流运动员傲视群雄
由德国素食联盟〔Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.(VEBU)〕所发行的《自然素食》(natürlich vegetarisch)杂志是德国首屈一指的素食杂志,在2006年元月出刊的报导中,特别专访了两位被视为德国素食明星的人物;一位是28岁的世界健美先生兼医生亚历山大达格(Alexander Dargat),另一位是21岁的轻量级拳击手艾琳娜华伦契克(Elena Walendzik)。这两位运动员连一点点肉都不吃,因而成为素食界的巨星,的确是实至名归。
2005年世界健美先生冠军也是素食者
2005年12月,亚历山大达格赢得了世界健美先生冠军的头衔。当时德国的头条新闻写着:「德国素食运动员赢得2005年世界健美先生冠军!」这篇报导还进一步指出,来自法兰克福的达格打败了其它11位参赛者,荣获健美先生比赛的总冠军。
在最近一次专访中,达格被问到如何以素食战胜健身训练的严峻考验时表示,他于公元2000年了解到吃肉是以各种方式残害动物与大自然后,便在「一夕之间」改成吃素,至今已经5年多了。他说:「当时我忍不住哭了,我们实在没有必要食用肉制品,这样会造成许多伤害,同时也是一种罪恶。在了解这个道理后,除了吃素,我别无选择。」
达格也注意到自己在吃素之后,身体变得更健康,从此几乎没有再生过病。此外,达格对于健身也抱持着非常积极专注的态度。当他被问到健身最重要的关键为何时,他说:「最重要的是耐心和毅力。健身要花时间;你无法勉强肌肉发展…对于你所做的事,需要投注时间、恒心、专注及爱心。」而运动家这种实际的态度,也适用于生命中许多方面,包括修行在内。
靠「豆腐威力」打天下的拳击手
《自然素食》杂志专访的第二位茹素的体坛冠军得主,是来自德国汉诺威市(Hanover)的艾琳娜华伦契克。身为牙医系的学生,华伦契克在2005年赢得了德国轻量级拳击冠军。她从10岁便开始吃素,吃素的时间就和她练习拳击一样长。华伦契克在受访时谈到,自幼生长于农场中,使她在很小的时候,就已深谙乳牛分泌不出足够牛奶时的下场。从那时起,她便无法再吃肉。
然而,这个改变显然并没有影响到她在拳击场上的冲劲或表现。德国媒体对于华伦契克在运动场上的成就和她是素食者的身分,同样赞誉有加。曾有报纸以「汉诺威拳击皇后的豆腐威力」,作为新闻的标题。
德国、英国和美国在一百多年前才开始形成素食社群,这说来似乎不足为奇。当然,素食在当时的印度早已是司空见惯,但对西方国家而言却是激进的变革。德国的第一个素食协会于1868年由爱德华巴尔茨(Eduard Baltzer)所成立,他曾代表协会成员发言表示:「就道德的立场而言,是不容许屠杀动物的。动物们有生存的权利,并且需要人类的保护。」
从那时起,素食主义便持续普及大众,尤其在最近这几十年更为兴盛。亚历山大达格和艾琳娜华伦契克是今日人类意识进化的典范。这两位振奋人心的运动员,也是慈悲爱心的绝佳表率,并印证了素食不但营养丰富又有益健康。他们的行动与言论,为我们的动物朋友以及那些尊重所有生命神圣价值的人道出心声。毫无疑问地,这两位运动明星也堪称为「真正的英雄」。?
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6.Re:[转帖]食素与环保漫谈 [Re: 新思潮] Copy to clipboard
Posted by: 新思潮
Posted on: 2008-05-27 09:44

。“植物应该是人类的主食,它们的能量水平正好足以使人类获得并维持适当的能量。”--《生命与意识的省思》
斯洛维尼亚前总统雅奈茲先生说“可以用豆类、坚果以及其他素食取代肉食。如果你无法一夕之间改变饮食,那就循序渐进,并留心聆听内在的声音。你将惊讶自己全新的感受,能量大幅的提升,而且也将变得更加健康。”